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胴体等级的产量
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胴体的产量等级
- 美国农业部胴体产量分级系统
- 如何确定美国农业部的产量等级
美国农业部牛肉胴体的产量等级预测了胴体经过仔细修剪的百分比, 主要是去骨, 零售产品从轮起, 腰, 肋骨, 和查克. 美国农业部的产量等级为1, 2, 3, 4, and 5; with yield grade 1 yielding the highest percentage of retail product and yield grade 5 having the lowest percentage of retail product.
下表显示了每个收益等级及其密切修剪零售产品的协调百分比.
| 产量等级 | 裁剪过的零售产品的百分比 |
|---|---|
| 1 | 75.5% |
| 2 | 71.5% |
| 3 | 67.5% |
| 4 | 64.9% |
| 5 | 60.8% |
美国农业部的产量等级是用一个公式计算的，其中包括调整后的脂肪厚度, 肾脏百分比, 骨盆, 心脏脂肪, 热胴体重, 还有肋眼区. 屈服等级方程为:
产量等级= 2.50 + (2.5 x调整脂肪厚度(英寸)
+ (.20%的肾脏、骨盆和心脏脂肪)
+ (.0038 x热胴体重(磅)
- (.32 ×肋眼面积(平方英寸)
例如，一具尸体 .40英寸的脂肪，2.5% KPH, 12.8平方英寸的肋眼，热肉重750磅. 将这些变量代入收益等级方程，计算出最终的收益等级为2.75:
YG = 2.50 + (2.50 x .4 in. 脂肪)
+ (.2 x 2.5%公里)
+ (.0038 x 750磅胴体重量.)
- (.32 x 12.8寸2眼)
YG = 2.75
The yield grade is expressed as a whole number; any fraction or decimal part of the number is dropped. 例如，如果等式的结果是收益等级为2.75，最终收益等级为2. 它没有四舍五入到3.
